Управляющий с функциями заведующего производством

Имя

Лариса

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Сергиев Посад

Заработная плата

от 70 000 руб.

График работы

Полный рабочий день / Гибкий график

Образование

Высшее

Опыт работы

10 лет 4 месяца

Гражданство

Россия

Пол

Женский

Возраст

48 лет   (17 июня 1976)

Опыт работы

Период работы

июль 2021 — декабрь 2021   (6 месяцев)

Должность

Заведующий производством (технолог ХАССП)

Компания

ООО "Тис" Парк-Отель Софрино

Обязанности

Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью подразделения (пищеблока):

- Проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники.

- Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации.

- Составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий по системе питания "Шведский стол".

- Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

- Осуществление расстановки поваров и других работников производства, составление графика выхода их на работу.

- Проведение бракеража готовой пищи.

- Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

- Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

- Проводит работу по повышению квалификации работников.

Период работы

август 2018 — март 2021   (2 года 8 месяцев)

Должность

Управляющий с функциями заведующего производством

Компания

ООО "ПродФутСервис"

Обязанности

Управление работой пищеблока (25 чел. персонала)

Организация рабочего процесса, подбор персонала, мотивация, обучение, составление графиков работы персонала, заказ продукции и контроль наличия, контроль сроков реализации, ведение необходимой производственной документации, работа с поставщиками, ведение договорной деятельности, выполнение функций заведующего производством

-Организация, планирование, координация производства

-Составление заказов на сырье, п/ф, расходные материалы, посуду, моющие средства, спецодежду.

-Контроль сроков хранения и реализации продуктов, сырья и п/ф, количества и качества продуктов на складе производства.

-Руководство коллективом

- Контроль выполнения санитарных норм и правил

Контроль работы производственного оборудования, планирование ремонтных работ и технического обслуживания. участие в запусках новых объектов (пищеблоков), готовность к командировкам

Контроль за качеством питания, соблюдением Санитарных норм и правил

Умение организовывать и проводить банкеты, фуршеты,

Период работы

июнь 2016 — июль 2018   (2 года 2 месяца)

Должность

Генеральный директор

Компания

ООО "КЛЁН"

Обязанности

Руководство производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью сети предприятий розничной торговли продуктами питания и сопутствующими товарами.

Организация работы и эффективное взаимодействие всех подразделений предприятия, повышение эффективности, роста объемов сбыта продукции (розничных продаж) и увеличении прибыли путем снижения себестоимости (снижение стоимости закупок) и текущих издержек. Обеспечение предприятия квалифицированными кадрами, рациональному их использованию, разработка материальных и моральных стимулов повышения эффективности продаж, применение принципа материальной заинтересованности и ответственности каждого работника за порученное ему дело.

Период работы

апрель 2011 — март 2016   (5 лет)

Должность

Начальник комбината питания

Компания

ФГУП "РАДОН"

Обязанности

Руководство подразделением (от 50 чел), отделом

Организация питания работников предприятия организации РОСАТОМА в системе госзакупок

- организация финансово-хозяйственной деятельности, разработка мероприятий, направленных на повышения производительности труда и совершенствование предоставляемых услуг и качества выпускаемой продукции;

- формирование годового плана закупок, внесение изменений с учетом нормативно-правовых документов, регламентирующих деятельность о закупках товаров, работ, услуг, на которые распространяется действие Федерального закона "О закупках товаров, работ услуг отдельными видами юридических лиц" №223-ФЗ, подготовка полного пакетов документов для осуществления закупочной деятельности;

- организация и ведение административно-хозяйственной работы, заключение договоров на клининговые услуги, техническое обслуживание оборудования, охрану объектов и пр.

- подготовка и получений разрешительной документации, необходимой для осуществления деятельности (лицензии, сертификаты);

- разработка ТТК, организация и проведение фуршетов, банкетов, официальных приемов с частичным или полным обслуживанием официантами

- организация, руководство и контроль над соблюдением санитарных правил и выполнение санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий в рамках Программы производственного контроля;

- подбор квалифицированного персонала, разработка должностных инструкций и инструкций по охране труда, систем мотивации персонала;

- подготовка проектов договоров и конкурсной документации на поставку продуктов и питания и ТМЦ, ведение и контроль над исполнением ранее заключенных договор поставок,

- контроль над ведением первичной бухгалтерской документации ;

- поиск надежных поставщиков и расширение рынка сбыта предоставляемых услуг и продукции, умение вести преддоговорную и договорную работу

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2003 год

Учебное заведение

Московский государственный университет сервиса

Специальность

Экономикаи и управление на предприятии

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Разговорный), Немецкий (Базовый)

Водительские права

Категория B

Командировки

Готова к командировкам