Шеф-повар, Заведующий производством

Имя

Станислав

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Сергиев Посад

Заработная плата

от 65 000 руб.

График работы

Полный рабочий день / Сменный график / Гибкий график / Подработка / Удаленная работа

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

13 лет 11 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

47 лет   (30 ноября 1977)

Опыт работы

Период работы

май 2007 — по настоящее время   (18 лет)

Должность

Шеф-повар

Компания

Отель "Богородская" bogorodskoe.ru

Обязанности

Открытие ресторана с ноля. Составление меню ресторана. Составление и проработка технологических и калькуляционных карт. Обновление меню. Обучение персонала кухни. Контроль качества отдачи блюд. Осуществление контроля над ассортиментом, качеством, количеством, сроком поступления товара. Контроль сроков годности продуктов. Контроль соблюдения санитарных требований и правил личной гигиены персонала. Проведение и анализ инвентаризации совместно с бухгалтером калькулятором. Работа на всех участках кухни и зала ресторана. Работа с поставщиками. Заказ и закупка продуктов и хозтоваров. Планирование, организация и контроль производства в целом. Планирование и организация технологического процесса по приготовлению пищи. Подбор и расстановка подчиненных кадров. Организация труда персонала и его трудовая мотивация. Контроль и анализ эффективности использования рабочего времени. Контроль работы и анализ эффективности использования технологического оборудования. Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и материалов. Инструктаж работников на рабочем месте. Контроль соблюдения технологии приготовления пищи.

Образование

Образование

Среднее специальное

Окончание

2006 год

Учебное заведение

Московский технологический колледж общественного питания.

Специальность

Технология продуктов питания

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Технический)

Водительские права

Категория B

Командировки

Готов к командировкам

Навыки и умения

- Высокая работоспособность и профессионализм

- Умение согласованно работать в коллективе

- Коммуникабельность, активность, целеустремленность, порядочность, ответственность, исполнительность, честность, организаторские способности.