Менеджер ресторана

Имя

Юлия

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Сергиев Посад

Заработная плата

от 45 000 руб.

График работы

Полный рабочий день / Сменный график

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

12 лет 10 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Женский

Возраст

37 лет   (9 июня 1987)

Опыт работы

Период работы

август 2019 — ноябрь 2019   (4 месяца)

Должность

Менеджер кофейни

Компания

One&Double

Обязанности

Организация работы кофейни;

Контроль товарооборота кофейни;

Отслеживание остатков товара, заказ товара;

Увеличение прибыли кофейни;

Стандартные обязанности менеджера.

Причина увольнения: собственное желание (отсутствие отопления)

Период работы

июль 2017 — январь 2019   (1 год 7 месяцев)

Должность

Администратор кафе

Компания

ИП Коваленко М.А. Парк-отель "Пересвет" - спортивный комлекс - 4, peresvethotel.ru

Обязанности

Основное направление кафе - питание проживающих отеля по системе "шведский стол" (до 500 чел), а так же по форматам: "комплекс", "a la carte";

административно-управленческая деятельность, руководство коллективом 30 чел (бармены и официанты кафе, вызывные официанты, уборщицы, посудомойщицы, котломойщицы, хоз.персонал); анализ видов работ, необходимых для реализации поставленных целей;

организация питания в отеле

создание наиболее благоприятной атмосферы для гостей,

личный контакт с гостями, предотвращение и решение конфликтных ситуаций;

организация питания гостей по индивидуальным и групповым заказам;

составление индивидуального меню спортсменам: художественным гимнастам, хоккеистам, баскетболистам, паралимпийцам Сборной России;

составление расписания питания гостей во время прохождения спортивных турниров и соревнований в комплексе (до 1500 чел в день);

контроль и координация работы персонала в процессе работы (официанты, бармены, уборщицы, посудомойщицы/котломойщицы, повара раздачи, кухня);

контроль исполнения поручений руководства (ген. директор, коммерческий директор);

контроль качества продуктов, выхода блюд, контроль сервиса;

участие в составлении меню;

подбор, расстановка и аттестация персонала,

адаптация, обучение новых сотрудников, оценка,

стимулирование и мотивация персонала, разработка должностных инструкций, формирование качественного, дружного коллектива;

составление графиков работы, графиков отпусков, ведение зарплатных табелей, корректировка штатного расписания, ведение внутреннего документооборота и финансовой отчетности, финансовое планирование затрат (бюджета) кафе на месяц, год; проведение инвентаризаций, анализ итогов;

контроль за техническим и санитарным состоянием кафе и оборудования, взаимодействие со всеми подразделения гостиницы: склад, отдел логистики, бухгалтерия, ресепшн и др;

обеспечение кафе необходимой продукцией и материалами, ведение закупочной деятельности (униформа, оборудование, посуда и т.п.), работа с поставщиками, заключение договоров (цены, ассортимент, условия поставки и др.),

работа в программах: R-keeper-7, MS Office

Причина увольнения: собственное желание (переезд в г.Москва)

Период работы

октябрь 2013 — июнь 2017   (3 года 9 месяцев)

Должность

Бармен, повышение (март 2015): Старший менеджер ресторанной службы в отеле

Компания

ООО ТД "Престол" клуб-отель "Галерея" - 4при музее-усадьбе "Абрамцево", galereya-club-hotel.ru

Обязанности

Административно-управленческая деятельность, руководство коллективом 45 чел (бармены и официанты ресторана, официанты банкетов/фуршетов, вызывные официанты, официанты шведского стола, бармены бара боулинга, бармены лобби-бара, уборщицы, посудомойщицы, хоз.персонал);

контроль и координация работы обсл.персонала в течение рабочей смены (официанты, бармены, хоз.персонал, кухня, охрана, арт группы);

взаимодействие со всеми подразделения гостиницы: склад, отдел логистики, бухгалтерия, ресепшн и др.

подбор, обучение, расстановка и аттестация персонала, разработка стандартов обслуживания и их продвижение,

контроль за соблюдением работниками санитарных требований, правил личной гигиены, норм охраны труда, правил внутреннего трудового распорядка, оценка по итогам работы и мотивация персонала, формирование качественного, дружного коллектива, организация тренингов;

составление штатного расписания, графиков работы, графиков отпусков, зарплатных табелей;

организация и проведение крупных мероприятий: банкеты, фуршеты, кофе-брейки (до 6 в день с площадками на 80ч, 150ч, 60ч, 50ч, 60ч, 25ч), организация питания в гостинице для проживающих (шведский стол или сет-меню: завтрак, обед, ужин), организация обслуживания room-сервис;

работа в зале, личный контакт с гостями, помощь в работе официантам, барменам (в случае загрузки персонала), создание наиболее благоприятной атмосферы для гостей, предотвращение и решение конфликтных ситуаций,

контроль исполнения поручений руководства (ген.директор), контроль качества продуктов и выхода блюд, участие в разработке меню, подбор ассортимента барной продукции, ценообразование, мониторинг рынка;

контроль санитарного и технического состояния ресторана;

ведение закупочной деятельности: переговоров с поставщиками, заключение договоров (цены, ассортимент, условия поставки и др.), обеспечение ресторана необходимой продукцией и материалами (алкоголь, текстиль, рабочая форма одежды, оборудование, посуда);

ведение внутреннего документооборота и финансовой отчетности, финансовое планирование, составление отчетов расход-прибыль, проведение инвентаризаций, анализ итогов;

способность работать в интенсивном режиме многозадачности и сверхурочно;

работа в программах: R-keeper-6, R-keeper-7, iiko, MS Office, частичное знание 1С-7, 1С-8.

Причина увольнения: ликвидация организации.

Период работы

июнь 2009 — сентябрь 2013   (4 года 4 месяца)

Должность

Бармен-продавец, повышение (сентябрь 20011): старший рабочей смены

Компания

ИП "Чернядьев" (кафе) Сергиев Посад

Обязанности

Прием заказов гостей кафе,

активная продажа продукции кафе,

работа с расчетно-кассовым аппаратом, снятие кассы,

проведение расчетов гостей,

ведение учета и ассортимента товара,

участие в инвентаризациях,

личный контакт с гостями, работа в зале, создание наиболее благоприятной атмосферы для гостей,

контроль за кассовой и бухгалтерской документацией, составление отчетов расход-прибыль,

ежедневное составление закупок товара,

отслеживание остатков товара,

составление графиков работы, подсчет заработанной платы сотрудников,

подбор персонала, формирование качественного, дружного коллектива,

ежедневный контроль за чистотой в заведении и всеми сотрудниками: работниками кухни, зала, техническим персоналом.

Причина увольнения: собственное желание (низкая заработанная плата)

Период работы

декабрь 2008 — май 2009   (6 месяцев)

Должность

Официант-бармен

Компания

Кафе "Старый Город" Сергиев Посад

Обязанности

Высокая культура общения с гостями кафе;

встреча и обслуживание гостей;

консультирование гостей об особенностях блюд и напитков;

владение техникой приготовления коктейлей;

навыки приготовления высококачественного кофе;

ведение кассовой документации, снятие кассы;

предоставление счета, расчет;

работа в программе R-keeper-6.

Причина увольнения: собственное желания (несвоевременная выплата заработной платы)

Период работы

август 2008 — декабрь 2008   (5 месяцев)

Должность

Продавец-консультант

Компания

ООО "Евросеть Мос 1"

Обязанности

Нацеленность на активные продажи в компании, коммуникабельное общение с покупателем, участие в акциях по продажам между сотрудниками, работа в большом дружном коллективе

Причина увольнения: собственное желание (удаленность от места проживания)

Период работы

август 2006 — июль 2008   (2 года)

Должность

Учитель русского языка и литературы

Компания

МОУ Сенновская основная общеобразовательная школа

Обязанности

Обучение детей предмету, согласно программы образования, ведение внеклассных занятий, ведение кружков, классное руководство

Причина увольнения: собственное желание (переезд в г.Сергиев Посад)

Образование

Образование

Среднее специальное

Окончание

2006 год

Учебное заведение

Чернский профессионально-педагогический колледж

Специальность

Учитель начальных классов, преподаватель русского языка и литературы в средней школе

Дополнительная информация

Иностранные языки

Немецкий (Базовый)

Командировки

Готова к командировкам

Курсы и тренинги

2018г - Повышение квалификации персонала предприятий питания или службы питания средств размещения.

Государственный университет управления. Общенациональная система подготовки и повышения квалификации специалистов индустрии туризма.

2018г - Организация туристского обслуживания людей с ограниченными возможностями здоровья.

Государственный университет управления. Общенациональная система подготовки и повышения квалификации специалистов индустрии туризма

Навыки и умения

Организаторские навыки

Управление персоналом

Работа в команде

Стандарты гостеприимства

Общественное питание

Гостиничный менеджмент

Работа с большим объемом информации

Грамотная речь

Организация мероприятий

Ориентация на результат

Обо мне

Профессиональные знания о работе ресторана в целом‚ каждого его сегмента; прохождение всех этапов работы в ресторанах, начиная от официанта/бармена до старшего менеджера ресторанной службы; хорошие навыки управления коллективом.

Умение выделять приоритетные задачи, создавать условия для их осуществления, высокая самоорганизация, умение работать в режиме многозадачности.

Отзывчивость, вежливость, умение легко находить контакт с людьми, уверенность в себе, оптимизм, активная жизненная позиция, умение эффективно планировать свое время, готовность самостоятельно принимать решения, умение работать в команде, инициативность, стремление к профессиональному развитию.

Портфолио