Шеф повар

Имя

Вячеслав

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Сергиев Посад

Заработная плата

от 40 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

7 лет 5 месяцев

Гражданство

Казахстан

Пол

Мужской

Возраст

32 года   (25 января 1993)

Опыт работы

Период работы

октябрь 2018 — по настоящее время   (6 лет 7 месяцев)

Должность

Заведующий производством

Компания

Тоо" Rauzet Sauda"

Обязанности

Заведующий производством

Организация кухни, введение новых блюд, разработка меню и полуфабрикатов, поднятие

производста полуфабрикатов и кулинарии с нуля, обучение персонала кухни!

Период работы

июль 2018 — октябрь 2018   (4 месяца)

Должность

Су-шеф

Компания

Ресто-бар "Зерно"

Обязанности

Разработка блюд, ведение и составление технологических карт

Период работы

август 2016 — июль 2018   (2 года)

Должность

Шеф повар

Компания

Тоо"NIM" Group

Обязанности

Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд

Управление сотрудниками кухни, формирование команды

Поддержание бесперебойной работы кухни

Составление заказов на продукцию;

Проведение инвентаризации остатков Составление меню, разработка и внедрение в меню новых блюд

составление технологических карт

приготовление блюд в соответствии с требованиями

контроль качества и подачи блюд

Период работы

сентябрь 2011 — июль 2016   (4 года 11 месяцев)

Должность

Повар

Компания

Тоо"DaRen"

Обязанности

Повар

Национальная, европейская, восточная.

• Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;

• Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд;

• Выпуск холодных блюд и закусок, варка бульонов, супов, приготовление различных видов

пассировок, соусов, вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном, тушеном, запеченном,

жареном виде;

• Контроль качества приготовленных блюд;

• Составление заказов на продукцию;

• Проведение инвентаризации остатков продукции;

• Разделка мяса, изготовление мясных заготовок, полуфабрикатов;

• Соблюдение санитарно-гигиенических норм, технологии приготовления и качества пищи.

Образование

Образование

Среднее специальное

Окончание

2011 год

Учебное заведение

ПЛ 13

Специальность

Повар

Дополнительная информация

Водительские права

Категории B, C

Командировки

Готов к командировкам

Обо мне

Обо мне Знание и навыки приготовления блюд

Разработка маринада для шашлыков и их приготовление;Умение работать с большим

объемом продуктов и проведение банкетов до 1000 гостей

Разработка и введение новых блюд;открытие бара Sir Francis Drake с нуля, разработка меню

сезонного, а также фитнес меню и правильное питание, знание

азиатской, европейской, казахской, русской, американской и итальянской кухонь, создание

авторской кухни, знание фаст-фуда составление технологических карт, калькуляция блюд

Наличие медицинской книжки.

Целеустремлен, пунктуален‚ стрессоустойчив, коммуникабелен‚ внимателен‚ аккуратен‚

ответственен, легко обучаем‚ опыт работы с иностранными шеф-поварами. Приготовление

блюд в зале в присутствие гостей. Поднятие и развитие производство кулинарии, и

полуфабрикатов сети супермаркетов с нуля! Технология приготовления всех мясных и

мучных полуфабрикатов. Приготовление десертов и хлебобулочных изделий. Запуск

производства итальянского мороженного более 50 видов, проходил обучение у итальянских и

французских шеф-поваров!