Практические навыки глубокой переработки мяса свинины, полуфабрикатов из мяса свинины, полуфабрикатов свиных охлажденных и замороженных в ГМС, вакууме и др. Организация работы смены Контроль количества и качества сырья и готовой продукции Работа с нормативной документацией (ГОСТ, ТУ, ОСТ) Проведение инструктажей по ТБ и ОТ Контроль выходов готовой продукции Работа с документами, подтверждающими качество готовой продукции (сертификат соответствия, гигиенический сертификат, ветеринарное свидетельство, качественное удостоверение) Контроль ветеринарно-санитарного состояния и режимов производства Выполнение заявок на производстве. |