Управляющий

Имя

Александр

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Сергиев Посад

Заработная плата

По договоренности

График работы

Полный рабочий день / Сменный график / Гибкий график / Удаленная работа

Образование

Высшее

Опыт работы

16 лет 4 месяца

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

51 год   (14 января 1974)

Опыт работы

Период работы

сентябрь 2015 — по настоящее время   (9 лет 9 месяцев)

Должность

Управляющий

Компания

Ооо Эгоист

Обязанности

Управляющий торговыми объектами (магазины, бар) . Взаимодействие с контролирующими органами. Поддержание объектов в рабочем состоянии .

Период работы

июль 2013 — сентябрь 2015   (2 года 3 месяца)

Должность

Управляющий

Компания

Ооо "СушиМагия" г. Москва

Обязанности

Управляющий розничной сетью, 10 суши кафе.

В мои обязанности входит руководство сетью суши-кафе находящихся на территории г Москва.

В моем подчинении находится более 100 сотрудников .

Обязанности:

- Открытия с нуля новых объектов . Поиск помещений, аренда, контроль ремонтных работ, документальное оформление, регистрация, закупка оборудования, подбор персонала......

- Полная ответственность за стабильную работу объектов .

- Организация, планирование и координация деятельности магазинов.

- Планирование, оптимизация и контроль ФОТ, основных и неосновных финансовых расходов .

- Планирование основных и неосновных расходов на новый финансовый год .

- Продвижение на рынке, организация рекламы, проведение акций, поднятие среднего чека ......

- Мотивация персонала (не финансовая) .

- Работа с поставщиками по качеству и оптимизации цен .

- Ежемесячная инвентаризация, составление финансового отчета, отчета по ФОТ, основным и дополнительным расходам .

- Создание, удешевление меню.

- Сотрудничества с проверяющими и контролирующими органами

- Осуществляю контроль за соблюдением норм НССР и СанПина .

- Знание всех производственных процессов работы кафе, кухни, магазина .

- Большое количество наработок.

Период работы

август 2011 — июнь 2013   (1 год 11 месяцев)

Должность

Управляющий рестораном

Компания

ООО "Гиперглобус" (Россия, www.globus.ru)

Обязанности

Управляющий рестораном

В мои обязанности входило руководство шестью отдельно стоящими объектами :

-Ресторан - 300 посадочных мест .

-Кулинария (отдельное производство, ежедневно около 300 блюд, без колбасы, солений, мясных маринадов.)

-WOK -ГРИЛЬ.

-Пиццерия .

-Фреш-кафе .

-Кафе с террасой.

В моем подчинении находится более 150 сотрудников .

Обязанности:

- Полная ответственность за стабильную работу объектов .

- Организация, планирование и координация деятельности ресторана, кулинарии .....

- Набор, адаптация, обучение, мотивация персонала.

- Планирование и управление фондом оплаты труда ресторана, кулинарии.

- Управление коммерческой и финансовой деятельностью ресторана, кулинарии .

- Планирование основных и неосновных расходов на финансовый год .

- Работа с поставщиками по качеству и оптимизации цен .

- Ежемесячная инвентаризация, составление финансового отчета . Отчет по заработной плате и дополнительным расходам .

- Сотрудничество с проверяющими и контролирующими органами .

- Осуществляю контроль за соблюдением норм НССР и СанПина .

- Знание всех производственных процессов работы ресторана, кухни, кулинарии .

- Большое количество наработок.

Период работы

октябрь 2010 — июль 2011   (10 месяцев)

Должность

Управляющий

Компания

Центр отдыха Голицыно

Обязанности

Ресторан 250 посадочных мест, бар "Русская изба" 40 посадочных мест, кафетерий 20 посадочных мест, коктейль бар 50 посадочных мест . Общее количество сотрудников более 70 человек.

- Руководство выше перечисленными объектами .

- Организация банкетов, свадеб, фуршетов, кофе брейков, бизнес ланчей .

- Организация кейтирингового обслуживания, выездных вечеринок, отдых на природе и т.п.

- Организация тематических, карнавальных вечеринок, обслуживание VIP групп .

- Набор, адаптация, обучение, мотивация персонала.

- Контроль качества, соблюдение норм СанПина.

- Провидение инвентаризацией и финансовая отчетность . .

- Работа с поставщиками (снижение цен, проведение акции, холодильники, мебель, кофе машины, оборудование и т.д.)

- Знание всех производственных процессов работы ресторана, бара, кухни ...

- Есть богатый опыт работы со шведским столом, одновременное обслуживание большого количества гостей

Период работы

май 2009 — октябрь 2010   (1 год 6 месяцев)

Должность

Управляющий

Компания

Ресторан " Ла тайфас" г.Москва.

Обязанности

Основные обязанности:

- р-н "Ла Тайфас" это ресторан клубного типа.

- Управление коммерческим объектом: ресторан .

- Организация тематических вечеринок, бизнес ланчей, Новогодних праздников, банкетов и т.п.. Особой популярностью пользовалось популярностью детская дискотека по взрослому.

- Выработка концепции работы ресторана, меняли направление раз в месяц . р-н "Ла Тайфас" являлся рестораном балканской кухни, меню меняли в зависимости от того какую страну мы представляем .

- Разработка меню, технологических карт . Расчет цен ..

- Закупка оборудования, посуды, формы, инвентаря.

- Набор, адаптация, обучение, мотивация персонала.

- Работа с поставщиками по качеству и оптимизации цен .

- Сотрудничество с проверяющими службами ....

Период работы

сентябрь 2001 — апрель 2009   (7 лет 8 месяцев)

Должность

Комерческий директор, управляющий рестораном

Компания

И.п.Кристал Ресторан "Эгоист"

Обязанности

Основные обязанности:

- управление коммерческими объектами:

- Полное руководство объектом .

- Подбор и обучение персонала .

- Разработка меню и технологических карт.

- Есть опыт работы на кухне в качестве повара .

- Открытие, сдачи в эксплуатацию новых коммерческих объектов.

- Выработка концепции работы ресторана, бара .

- Закупка продуктов, расчет цен .

- Содержание в рабочем состоянии объекта : наличие всех продуктов питания, чистота и порядок, комплектация обслуживающего персонала .

- Переговоры с проверяющими службами .....

Образование

Образование

Высшее

Окончание

1996 год

Учебное заведение

КВИРТУ

Специальность

Инженер

Дополнительная информация

Водительские права

Категории A, B, C

Командировки

Готов к командировкам

Курсы и тренинги

2003/ 2004 Технический университет, британский Центр реконверсия профессиональных военных. Факультет: администрация малого и среднего бизнеса. Специальность: менеджер экономист

2012-2013 Москва. Ассоциация бизнес мастерства.

Мастер управления., Управление без опоры на власть, Нематериальная мативация, Оперативное руководство, Управление персоналом и т.п.

Навыки и умения

- опыт работы на руководящей должности в системе общепита и производства ;

- опыт работы с большим количеством сотрудников.

- знание всех производственных процессов работы ресторана, кухни, кулинарии .

- принятие решений в нестандартных ситуациях .

- разработка технологических карт, себестоимость продукта .

- знание и умение правильного экономического подхода к производственным вопросам;

- знание программ:EXPERT, MINERVAS, DISPOS аналоги r-keeper, 1с.

- есть опыт открытия с нуля ресторана, кафе, кулинарии .

- опыт в проведении банкетов, свадеб, корпоративов ;

.